Алкоголь крымский и украинский

Перенос из темы «Крым российский»
 
1 2 3

sam7

координатор
★★★
sam7>> Есть «Мускат белый Красного камня
kot1967> Достойная весч.
kot1967> Но а обьективности ради слишком много не виноградного сахара в большинстве продуктов. Но тут конечно такая рецептура.

Это откуда Вы взяли и о каком напитке говорите?
Фальсификаты не рассматриваем, конечно.
 10.010.0

kot1967

опытный

sam7> В готовом вине сахара 23%, спирта 13°
это что за размерность такая ежели массовая доля то это пить нельзя. Может типа г/
Литр, не?
 

kot1967

опытный

sam7> Это откуда Вы взяли и о каком напитке говорите?
sam7> Фальсификаты не рассматриваем, конечно
грим о десертных крымских винах где сахар по рецептуре ну и о остальных сладких полусладких где он не является остаточным
 

sam7

координатор
★★★
sam7>> В готовом вине сахара 23%, спирта 13°
kot1967> это что за размерность такая ежели массовая доля то это пить нельзя. Может типа г/Литр, не?

Не, г/л 230.

Пить можно :)
Я могу рассказать, какая халва на вкус, но попробуйте.
Для сравнения обычное десертное вино - 16% сахара, 16% спирта
 10.010.0

sam7

координатор
★★★
kot1967> грим о десертных крымских винах где сахар по рецептуре ну и о остальных сладких полусладких где он не является остаточным

Не добавляют сахар в настоящие вина.
Спирт - да. Но его добавляют для остановки брожения, чтобы осталось нужное количество сахара.
 10.010.0
+
-
edit
 

asoneofus

старожил

sam7> "Красный" - это не цвет вина.
Ладно - ладно :)
Победили! Нет камней в крыму - ни розовых ни белых: только красные :F
Вообще - путеводитель тут Торговый дом "Массандра", Вина, Бутылочные вина
"... аще где в книге сей грубостию моей пропись или небрежением писано, молю Вас: не зазрите моему окаянству, не кляните, но поправьте, писал бо не ангел Божий, но человек грешен и зело исполнен неведения ..."  33.0.1750.15433.0.1750.154
RU asoneofus #19.03.2014 19:08  @kot1967#19.03.2014 18:39
+
-
edit
 

asoneofus

старожил

kot1967> Но а обьективности ради слишком много не виноградного сахара в большинстве продуктов. Но тут конечно такая рецептура.
kot1967> грим о десертных крымских винах где сахар по рецептуре ну и о остальных сладких полусладких где он не является остаточным
А откуда информация, что сахар не виноградный?

Рассказывали, не могу поручиться за точность (идеальную) цифр:
Сахар берут с сахарностью свыше 20 (22-28 .. там даже изюм в ливадию: вообще цифра фантастическая)
бродит он до спирта чуть больше 10 - выше не может, спирт мешает. Ну и тормозят спиртом.
Соотношение сахар -> спирт 1 -> 1 поправил, 1 -> 0,6...0,7
было 26 добродили до 16 сахара и и 10 спирта, тормознули (закрепили) спиртом до 16, получилось 16 на 16

PS Вместе с тем, сказали что в домохозяйствах частенько после сцеживания первого вина из забраживания на жмыхе - досыпают сахар и пускают повторно.
"... аще где в книге сей грубостию моей пропись или небрежением писано, молю Вас: не зазрите моему окаянству, не кляните, но поправьте, писал бо не ангел Божий, но человек грешен и зело исполнен неведения ..."  33.0.1750.15433.0.1750.154
Это сообщение редактировалось 19.03.2014 в 19:19

kot1967

опытный

sam7>>> В готовом вине сахара 23%, спирта 13°
sam7> Не, г/л 230.
sam7> Пить можно :)
sam7> Я могу рассказать, какая халва на вкус, но попробуйте.
sam7> Для сравнения обычное десертное вино - 16% сахара, 16% спирта
Теория нам грит получаемый спирт равен сахаристость делить примерно пополам
Остальной сахар -внесенный. При сахаристости 30 посчитать не сложно.
 
RU kot1967 #19.03.2014 19:11  @asoneofus#19.03.2014 19:08
+
-
edit
 
+
-
edit
 

kot1967

опытный

kot1967>>> Но а обьективности ради слишком много не виноградного сахара в большинстве продуктов. Но тут конечно такая рецептура.
asoneofus>> А откуда информация, что сахар не виноградный?
kot1967> не то что не виноградный просто внесенный
 

sam7

координатор
★★★
kot1967> Теория нам грит получаемый спирт равен сахаристость делить примерно пополам
kot1967> Остальной сахар -внесенный. При сахаристости 30 посчитать не сложно.

Это откуда такая теория?

Начало бродить, с 29 сахара добродило до 23, я добавил спирт, брожение остановилось, крепость будет зависеть от кол-ва спирта. Могу с 29 дать добродить до 3% сахара, и добавить спирт, получится херес (утрированно, без особенностей технологии хереса)
 10.010.0
+
-
edit
 

asoneofus

старожил

sam7> Это откуда такая теория?
sam7> Начало бродить, с 29 сахара добродило до 23, я добавил спирт, брожение остановилось, крепость будет зависеть от кол-ва спирта. Могу с 29 дать добродить до 3% сахара, и добавить спирт, получится херес (утрированно, без особенностей технологии хереса)
см выше, написал примерно тоже :)

Только вот поправили, 0,6 по весу спирта получается - по объёму /0,78 = 0,77
"... аще где в книге сей грубостию моей пропись или небрежением писано, молю Вас: не зазрите моему окаянству, не кляните, но поправьте, писал бо не ангел Божий, но человек грешен и зело исполнен неведения ..."  33.0.1750.15433.0.1750.154

kot1967

опытный

sam7> Это откуда такая теория?
sam7> Начало бродить, с 29 сахара добродило до 23, я добавил спирт.
Да не что мучиться чтобы ваши пропорции -13 сирта и 230 сахара -получить можно сразу спирта добавить и баста :D
 

sam7

координатор
★★★
Ладно, давайте завяжем с технологией виноделия, есть отдельная ветка, а здесь Политический форум.

А вот не могу найти (и в бутиках "эксперты" не говорят), почему на Массандровских Хересе, Мадере сзади на этикетке написано "винный напиток"?
Технологию изменили или с законодательством как-то связано?
 10.010.0
RU kot1967 #19.03.2014 19:25  @asoneofus#19.03.2014 19:18
+
-
edit
 

kot1967

опытный

asoneofus> Только вот поправили, 0,6 по весу спирта получается - по объёму /0,78
не так все просто при расчете обьемной доли спирта участвует плотность то есть сильно зависит от количества экстрака в данном случае сахаров. Примерная пропорция один к десяти. То есть увеличение доли экстакта на десять долей увеличивает спирт на градус
 

kot1967

опытный

sam7> Технологию изменили или с законодательством как-то связан
Последнее. Для пива вас же это не смущает.Скоро еще ТР ТС примут не удивлюсь если будет написано напиток винный ароматизированный с добавлением консерванта. дуралексседлекс :D
 
RU asoneofus #19.03.2014 19:33  @kot1967#19.03.2014 19:25
+
-
edit
 

asoneofus

старожил

kot1967> не так все просто при расчете обьемной доли спирта участвует плотность то есть сильно зависит от количества экстрака в данном случае сахаров. Примерная пропорция один к десяти. То есть увеличение доли экстакта на десять долей увеличивает спирт на градус
Бррр :) Запутали. Берём виноград, с сахаристостью 24 и выше (до 4х - изюм)
Плющим, Получается жижа с содержанием сахара 24-4х
Ставим бродить. C6H12O6 = 2хC2H5OH + 2хCO2
Убывание 1 массовой доли сахара приводит к образованию 0,51 массовой доли этилового спирта.
24 - 16(оставляем) = 8 или 4 доли спирта , добавляем ещё 12 для торможения
4х - 16(оставляем) = 30 или 15 долей спирта, ничего не добавляем.

Что тут не так?
"... аще где в книге сей грубостию моей пропись или небрежением писано, молю Вас: не зазрите моему окаянству, не кляните, но поправьте, писал бо не ангел Божий, но человек грешен и зело исполнен неведения ..."  33.0.1750.15433.0.1750.154
RU kot1967 #19.03.2014 19:45  @asoneofus#19.03.2014 19:33
+
-
edit
 

kot1967

опытный

kot1967>> не так все просто при расчете обьемной доли спирта участвует плотность
asoneofus> 24 - 16(оставляем) = 8 или 4 доли спирта , добавляем ещё 12 для торможения
asoneofus> Что тут не так?
Вы это завязывайте столько спирта для торможения добавляь. Не дай бог кто возмет на вооружение :D
а так все правильно. Разговор был про то что рассчитывая градусы вы массовую долю должны умножить не просто на примерно 1.23 а еще и на плотность зависящую от экстракта для сладких вин это примерно 1.2
 
RU asoneofus #19.03.2014 19:55  @kot1967#19.03.2014 19:45
+
-
edit
 

asoneofus

старожил

kot1967> Вы это завязывайте столько спирта для торможения добавляь. Не дай бог кто возмет на вооружение :D
Ну, это-то понимаю :) ... Хотя, для личного торможения :F добавлять надо 40 ... ;)
kot1967> а так все правильно. Разговор был про то что рассчитывая градусы вы массовую долю должны умножить не просто на примерно 1.23 а еще и на плотность зависящую от экстракта для сладких вин это примерно 1.2
Ну, с этим не спорю. Осознаю отличие масс от объёма (наличие плотностей) и физику процесса исчезновения объёма спирта при растворении :F ... при трезвости персонала.

Просто: за что купил, за то продаю: сахар в оригинальной массандре и маграче не используют по технологии.
"... аще где в книге сей грубостию моей пропись или небрежением писано, молю Вас: не зазрите моему окаянству, не кляните, но поправьте, писал бо не ангел Божий, но человек грешен и зело исполнен неведения ..."  33.0.1750.15433.0.1750.154
RU kot1967 #19.03.2014 20:06  @asoneofus#19.03.2014 19:55
+
-
edit
 

kot1967

опытный

asoneofus> Просто: за что купил, за то продаю: сахар в оригинальной массандре и маграче не используют по технологии.
Сахарозу конечно нет. Но изюм, концентрат сока, глюкоза это тоже к сожалению сахара. в этом нет ничего такого ибо для получения правильного напитка должно быть правильное и стабильное сырье. А год на год сами понимаете.
 

userg

старожил
★☆

sam7> Ведущая сказала, что его заказывала себе британская королева.
Уважаю британскую королеву! Она бочками заказывает вино и коньяк от Молдавии до Дагестана, об этом мне в каждом дегустационном зале по секрету говорили. Армяне, так те половину выпускаемого коньяка ей отвозят. Еще вроде "Приму" курит только Моршанскую, но тут не от первого лица сведения.
лень двигатель прогресса  11.011.0
RU asoneofus #19.03.2014 20:10  @kot1967#19.03.2014 20:06
+
-
edit
 

asoneofus

старожил

kot1967> Сахарозу конечно нет. Но изюм, концентрат сока, глюкоза это тоже к сожалению сахара. в этом нет ничего такого ибо для получения правильного напитка должно быть правильное и стабильное сырье. А год на год сами понимаете.

Именно. Не спорю ... Это и слышал ... ик ... :F тогда ещё был в состоянии ...
что год плохой - приходится изюм (поздний, передержанный виноград) и чёт ещё - но без внешней химии.
И что в один год делают ... ляляля из этого-же винограда - в другой год ... ляляля . Этого не догнал, но то что Ливадия не каждый год получается - запомнил.

На бутылках с вином должно быть написано вино или винный напиток? И что там за .. с виноматериалом ?
"... аще где в книге сей грубостию моей пропись или небрежением писано, молю Вас: не зазрите моему окаянству, не кляните, но поправьте, писал бо не ангел Божий, но человек грешен и зело исполнен неведения ..."  33.0.1750.15433.0.1750.154
Это сообщение редактировалось 19.03.2014 в 20:23
RU Кот_да_Винчи #19.03.2014 20:21
+
-
edit
 

Кот_да_Винчи

путинслил


господа коньякопивцы, вы дружно забыли о:

ceterum censeo vashingtonem esse delendam  11.011.0

sam7

координатор
★★★
userg> Уважаю британскую королеву! Она бочками заказывает вино и коньяк от Молдавии до Дагестана, об этом мне в каждом дегустационном зале по секрету говорили.

Ну, в этом случае звучит правдоподобно:

Английская королева Елизавета Вторая (мать принца Чарльза, мужа принцессы Дианы) чрезвычайно высоко ценила данное вино. В 1960-е годы «Массандра» каждый год отправляла через Ленинградский порт лично ей двухсотлитровую бочку вина Мускат белый Красного камня.

Т.е. в те годы, когда оно получило Кубок Гран-при.
И Массандра могла тогда, в рекламных целях, отправлять.
Вино, в самом деле, великолепное. Было.
Сейчас уже "тех" эмоций не вызывает.
Во всяком случае то, что у нас сейчас продается.
 10.010.0
RU dmirg78 #19.03.2014 20:55  @Кот_да_Винчи#19.03.2014 20:21
+
-
edit
 

dmirg78

координатор
★★★
Кот_да_Винчи> господа коньякопивцы, вы дружно забыли о:

Я, кстати, и не подозревал, что Массандра ещё и коньяки делает. Сегодня случайно увидел :)
Прикреплённые файлы:
konyak-massandra.jpg (скачать) [37,62 кбайт, 4 загрузки] [attach=379187]
 
 
Мой адрес - не дом и не улица. Мой адрес - Империя Зла! :)  16.016.0
1 2 3

в начало страницы | новое
 
Поиск
Настройки
Твиттер сайта
Статистика
Рейтинг@Mail.ru