[image]

Сайт Сделаноунас, промышленность и экономика РФ

и отношение к нему
 

info

аксакал
★☆
Andru> Што ты так распереживался за закваску для Российской сметаны, вот в совке сметану днём с огнём было не сыскать, и ниче так выжили...
На Северах действительно были проблемы с молочкой. Сухое молоко было, из него и делали.

Хотя коров завозили,но это использовалось для детишек
   109.0.0.0109.0.0.0

E.V.

аксакал
☆★
E.V.>> Гы...
E.V.>> Каждый день в обед в заводской столовой откушивал стаканчик.
Andru> Главное слово-заводская... Не всё, точнее подавляющее большинство не всех, работало на заводах где с утра можно было опрокинуть стаканчик сметаны..

Главная заводская столовая располагалась на предзаводской площади. Вход свободный...
   2323

E.V.

аксакал
☆★
kot1967> ... но это не сметана, а именно сливки, скисшие естесвенным путем

А сметана - это не сливки, скисшие естественным путем?

kot1967> ... ибо и в воздухе и на грязных руках продавцов куча заквасок - выбирай на вкус

А если руки чистые, то молоко не прокиснет никогда?
   2323

Andru

аксакал
★☆
☠☠☠
E.V.> Главная заводская столовая располагалась на предзаводской площади. Вход свободный...
Очень хорошо, в магазинах тоже вход был свободным, и на прилавках было очень свободно...
   109.0.0.0109.0.0.0

Aaz

модератор
★★☆
Дем> Эта черта проведена на уровне $200. Сколько в СССР имели больше?
Да дофига - официальный курс был 62 копейки за доллар. :)
   109.0109.0

kot1967

опытный

E.V.> А сметана - это не сливки, скисшие естественным путем?
Ну да... а кефир это не простокваша
   109.0.0.0109.0.0.0
EE Татарин #03.02.2023 14:27  @E.V.#03.02.2023 11:28
+
-
edit
 

Татарин

координатор
★★★★★
kot1967>> ... но это не сметана, а именно сливки, скисшие естесвенным путем
E.V.> А сметана - это не сливки, скисшие естественным путем?
?

Хотя, чему я, собссно, удивляюсь? :)

Нет. Сметана - это результат работы особых культур молочнокислых бактерий. А просто скисшие сливки - продукт работы каких попало (в буквальном смысле вот, что залетело) бактерий. Среди которых масса анаэробных и даже аэробных культур + грибки.
   109.0.0.0109.0.0.0
EE Татарин #03.02.2023 14:37  @Виктор Банев#02.02.2023 19:23
+
+1
-
edit
 

Татарин

координатор
★★★★★
В.Б.> А в то, что для каждой партии сметаны необходимо закупать спецзакваску за бугром я, во первых, ни в жисть не поверю; а во-вторых, тех, кто так делает (или про такое пишет), надо самих пустить на подкормку для наших друзей - "мельчайших". Хоть польза будет.... :D
Так проще.

Собссно, правда же, нужно держать свою бродилку, в которой будет жить культура, и эту бродилку нужно холить и леелять, чтобы культура не испортилась.
Я вот очень легко представляю себе чуваков, которые ставят сыроварню или там лнию по изготовлению йогуртов, а закваску тупо покупают на стороне, потому как дешевле.

Вообще, могу себе представить масштаб геммороя, если хочется надёжности процесса и предсказуемого качества продукта. Культуре бактерий-то пофигу, если сметана вкус изменит, она просто стремится размножаться как можно быстрее, кто победил - тот и прав.
   109.0.0.0109.0.0.0
LT Bredonosec #03.02.2023 14:58  @Виктор Банев#02.02.2023 19:23
+
-
edit
 
В.Б.> Я совсем не микробиолог, но
Но лезете указывать.

В.Б.> "А запах!"...
А вы сами-то жрать продукт с таким запахом будете?
Или это только для "русского быдла", к коему себя любимого не причисляете?

В.Б.> А в то, что для каждой партии сметаны необходимо закупать спецзакваску
а прогорклую или протухшую сметану жрать любите?
   51.0.2704.10651.0.2704.106
+
-
edit
 

EG54

аксакал

Bredonosec> а прогорклую или протухшую сметану жрать любите?

По голодным советским временам помню, если затерялась в пустом холодильнике трехлитровая банка сметаны, то её мать выставляла на подоконник . Пусть дальше идет процесс, киснет. Через некоторое время в центре образовывалась желтая масса похожая на сыр. Достаточно вкусная. Про прогорклость в этом случае не помню.
   99

Дем
Dem_anywhere

аксакал

EG54> Пусть дальше идет процесс, киснет. Через некоторое время в центре образовывалась желтая масса похожая на сыр. Достаточно вкусная. Про прогорклость в этом случае не помню.
Сейчас оставленное молоко итп не скисает а становится горьким.
Пришлось вскипятить и отжать.
   109.0109.0

Дем
Dem_anywhere

аксакал

Дем>> Эта черта проведена на уровне $200. Сколько в СССР имели больше?
Aaz> Да дофига - официальный курс был 62 копейки за доллар. :)
неужто более 86%? (это столько сейчас выше черты бедности)
И не забываем про получавших 30-рублёвые пенсии...
   109.0109.0
+
+1
-
edit
 
EG54> По голодным советским временам помню, если затерялась в пустом холодильнике трехлитровая банка сметаны
какой странный у вас был голод...
Мало того, что сметану пркупали трехлитровками, так еще и трехлитровка могла "затеряться в холодильнике". У вас мож промышленный рефрижиратор был?))

>Через некоторое время в центре образовывалась желтая масса похожая на сыр. Достаточно вкусная.
прикольные легенды.
А я вот наблюдал 3 (три) вида колоний разноцветной плесени.
Фоты кидал.

Жрать это как-то не решался))
   51.0.2704.10651.0.2704.106
+
-
edit
 

DustyFox

аксакал
★★★
Andru>> вот в совке сметану днём с огнём было не сыскать,
kaouri> Афанареть :eek:
kaouri> В союзе сметана была во всех столовых, разливалась по полстакана :D

По утрам мальцом бегал за молоком с 3-х литровым бидончиком, по 24 коп за литр. В магазине сметана бывала часов до 4-6 вечера, брали обычно 200 граммовую баночку, на один-два дня. Стояла молочка недолго, макс. 2-3 дня, потом скисало все. Колбасу, кстати, тоже брали грамм 100-200, на ужин/завтрак, и масло грамм по 200-300. Больше не нужно было - магазин рядом, проще сбегать по надобности. Но это всё до начала-середины 80-х, потом понемногу начало сыпаться.
   109.0109.0
EE Татарин #03.02.2023 15:32  @Дем#03.02.2023 15:13
+
-
edit
 

Татарин

координатор
★★★★★
EG54>> Пусть дальше идет процесс, киснет. Через некоторое время в центре образовывалась желтая масса похожая на сыр. Достаточно вкусная. Про прогорклость в этом случае не помню.
Дем> Сейчас оставленное молоко итп не скисает а становится горьким.
Потому что молоко так или иначе пастеризуется/стерилизуется на пути в пакеты, иногда даже несколько раз.

При этом молочнокислые бактерии погибают все, а вот анаэробные культуры, которые делают молоко проголклым, выживают в следовых количествах. Если дать им условия для размножения, молоко начинает гнить (сначала очень медленно, а потом всё быстрее, по экспоненте) с этой самой прогорклостью.

Если не стерилизовать, то молочнокислые культуры заквасят молоко гораздо раньше, и выиграют конкуренцию за свою еду ещё до её начала. :)
   109.0.0.0109.0.0.0
EE Татарин #03.02.2023 15:37  @Bredonosec#03.02.2023 15:25
+
-
edit
 

Татарин

координатор
★★★★★
>>Через некоторое время в центре образовывалась желтая масса похожая на сыр. Достаточно вкусная.
Bredonosec> А я вот наблюдал 3 (три) вида колоний разноцветной плесени.
И то, и то запросто может быть верным.

Это случайная биология. Что залетело, то и размножилось. Какие культуры существуют и преобладают в данной местности и окружении - вопрос их долгого "воспитания". В каждом холодильнике преобладают свои культуры плесеней, в зависимости от того, что любят есть (или наоборот - положить в холодишьник и не есть :)) хозяева. :)

Но на производстве так точно нельзя. :)
   109.0.0.0109.0.0.0
+
-
edit
 

kaouri

опытный

DustyFox> Но это всё до начала-середины 80-х, потом понемногу начало сыпаться.
Где-то до середины по молочке. Колбасу в первой половине 80-х уже брали батонами.
Но это у нас. В прибалтике и в середине 80-х колбасу паковали по 200-300 гр, в часности таллинские АВСшки.
   2222
+
-
edit
 

DustyFox

аксакал
★★★
DustyFox>> Но это всё до начала-середины 80-х, потом понемногу начало сыпаться.
kaouri> Где-то до середины по молочке. Колбасу в первой половине 80-х уже брали батонами.
У нас только копченую, Останкинскую по 2-10, и ветчину по 3-50 ловить нужно было, да сосиски. Колбаса Отдельная по 2-20(?), которая с жирком, и сардельки свободно до середины 80-х лежали. Молочка, кроме может крестьянского масла, до моего призыва в 85-м свободно была.
   109.0109.0

GREI

опытный
★★
E.V.> А сметана - это не сливки, скисшие естественным путем?
Сметана потому и называется сметаной, поскольку ее сметают со скисшего молока, ложкой стараясь не зацепить простоквашу. Сливки снимают (сливают) до этого с непрокисшего молока.
   90.0.4430.21690.0.4430.216
+
+1
-
edit
 

kaouri

опытный

DustyFox> Останкинскую по 2-10, и ветчину по 3-50 ловить нужно было... Молочка, кроме может крестьянского масла, до моего призыва в 85-м свободно была.
Из вареных колбас запомнил только "Докторскую" и "Молочную". Уже в начале 80-х народ ездил за колбасой в Клайпеду, там вопросов, по колбасе, не было.
Проблемы с молоком начались где-то в 88-89, с творогом и сливочным маслом, наверное в 86-м.
   2222

E.V.

аксакал
☆★
EG54> По голодным советским временам помню, если затерялась в пустом холодильнике трехлитровая банка сметаны,

Ни хрена себе, у вас был холодильничек...
Вспоминается древний рецепт: если у вас в доме ничего нет, то возьмите 3 литра сметаны, пол-ведра шустовского коньяку и 10 фунтов свиного окорока...
   2323

HT

опытный

HT>> Мне твоя вера даром не нужна.
HT>> Еще в 2019 году писали:
Andru> …вот в совке сметану днём с огнём было не сыскать…

Зойдберг, ты скучен :p
   109.0.0.0109.0.0.0

HT

опытный

EG54>> Если официально 20 млн живут за чертой бедности, то это счастливое достижение?
Дем> Эта черта проведена на уровне $200.

Где, кем, для какой страны, для какого года эта "черта" проведена?

Дем> Сколько в СССР имели больше?

А если учесть, что в СССР было бесплатное жильё, образование и здравоохранение?
   109.0.0.0109.0.0.0

Andru

аксакал
★☆
☠☠☠
Andru>> …вот в совке сметану днём с огнём было не сыскать…
HT> Зойдберг, ты скучен :p

Т.е. я так понял, zoldaten, ты готов нам прямо заявить
с предъявлением доков : в совке в магазинах ВСЕГДА (т.е. при посещении в любой момент времени ) можно было купить сметану (колбасу, мясо, курицу, сливочное масло... и т.д.) ...да?
   109.0.0.0109.0.0.0

HT

опытный

Andru>>> …вот в совке сметану днём с огнём было не сыскать…
HT>> Зойдберг, ты скучен :p
Andru> Т.е. я так понял

Ты в силу острой умственной недостаточности ничего понять не можешь.

Andru> ты готов нам прямо заявить с предъявлением доков : в совке в магазинах ВСЕГДА (т.е. при посещении в любой момент времени ) можно было купить сметану (колбасу, мясо, курицу, сливочное масло... и т.д.) ...да?

Конечно же нет — хотя бы потому что я никогда ничего подобного не утверждал.

А вот ты своё заявление "…вот в совке сметану днём с огнём было не сыскать…" доказывать будешь?
Конечно же нет, ведь твои слова ничего не стоят :p
   109.0.0.0109.0.0.0

в начало страницы | новое
 
Поиск
Настройки
Твиттер сайта
Статистика
Рейтинг@Mail.ru