OAS>> В среднем "каждый" европец в день потребляет 1.5-2 молока или продуктов из него.
digger> При жирности сырого молока 3.5% европеец сжирает 70 г масла в день, не считая белков? Это АФАИК смертельная доза.Наверное это производство включая экспорт, он очень значителен из Европы.
Можно посмотреть с другой стороны. Это примерно 175г сыра с жирностью 40% в день. Съесть это количество за день реально. По салу пересчёт - пусть 100г сала в день. Съесть это количество за день реально.
Разделив жиры на экспорт, получим, что подушевые нормы будут ниже.
Надо понять ещё, что кто-то молоко пьёт и нормально воспринимает, а кто-то нет. Вот "колу" нормально воспринимают почти все, а с молоком "темны небеса в желудке".

Насчёт времён давних - оборот в средиземноморье фиников, олив и оливкового масла. Оливковое масло шло массово и в хлебную выпечку. А что было в средиземноморье более массового, долго сохраняемого, легко перевозимого, массового ресурса жиров, пусть и растительных?