ahs> Не изобретай велосипед. Грибы из списка съедобных (белые, лисички, маслята, шампиньоны большинства видов и т.д.) могут быть опасными либо от внешних токсинов (растут у завода), либо от бактериальной порчи (гнилье, ботулизм).
Это да, но у меня супруга неплохой ботаник, говорила, что по жаре даже белый может дать
дристуна отравление.
Я, скорее, объясняю, почему "у них" грибы не популярны.
В принципе все это было написано в энциклопедии по грибам чешской (сгорела, собака, в пожаре). Там чехи так и писали.
А в США вообще и раков не особо - вспомним сцену из "Брата 2". Да молоко некипяченое, дескать паразиты и вообще.
Считается, что лучше перебдеть, чем недобдеть.
К тому же есть хитрожопые смертельно ядовитые рядовки, энтолома оловянная, паутинник великолепный или красивейший, волоконница Петуйара, (это я по памяти - книга-то сгорела)..
Кстати, откуда ботулизм - он для анаэробной актуален атмосферы.
ahs>А часть условно-съедобных имеют термолабильные (сморчки, строчки) или водорастворимые (грузди, волнушки) токсины, разрушающиеся после соответствующей обработки. Плюс те же внешние токсины и бактериальная порча. Не приплетай жару, биолог
Сморчки - нет, а строчки содержат гиромитрины, производные гидразина, которые при варке разрушаются - сначала до метилгидразина (привет, печень!), который при варке уходит в отвар, а при сушке - испаряется.
Gyromitra Fr. 1849
Gyromitra esculenta (строчок обыкновенный)Gyromitra gigas (строчок гигантский)
Строчо́к (Gyromitra) — род сумчатых грибов семейства Дисциновые (Discinaceae), который часто путают со съедобными сморчками (Morchella spp.). В сыром виде строчки смертельно ядовиты. Распространено мнение, что строчки можно употреблять в пищу после кулинарной обработки, однако гиромитрин не разрушается полностью даже при длительном отваривании, поэтому во многих странах строчки относят к безусловно ядовитым грибам.
// Дальше — ru.wikipedia.org
Как помню статью из "Химии и жизни", цимес в токсичности строчков в том, что они становятся ядовитыми при жарком лете. Даже есть некое число теплых дней, после которых они становятся ядовитыми.
Кстати все млечники не особо съедобны, а опята - почти все в той или иной степени ядовиты, но при высушивании, термообработке все уходит у съедобных.