Почему развалился СССР

Копенгагенский университет: рацион будущего будет включать кильку, моллюски и водоросли
Переосмысление того, что мы едим очень важно для обеспечения стабильного рациона питания и заботы о климате. Для достижения этой цели ученые ищут альтернативные источники пищи на море. Согласно новому исследованию ученых из Копенгагенского университета (The University of Copenhagen, UCPH), в море много пищи - вплоть до самого дна, где процветают водоросли, головоногие моллюски и крошечные рыбки.

 

Твердо установлено, что наши близкие предки, Homo erectus , развивались не на сухих теплых лугах Африки, а в прибрежных районах вблизи океана или у больших озер ( Cawford and Marsh, 1989 ; Cunnane et al., 2014 ). Помимо археологических свидетельств, наиболее важным аргументом в пользу этого утверждения является то, что только имея доступ к большому количеству запасов морской пищи, наши предки смогли получить достаточное количество этих незаменимых жирных кислот, сверхненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. кислоты, в дополнение к некоторым микроэлементам, таким как йод, железо, медь, цинк и селен, которые абсолютно необходимы для построения сложной нервной системы и мозга с очень большим соотношением массы мозга к массе тела (2,1%), характерным для люди ( Cunnane et al., 2014 ; Cornish et al., 2017 ).

Этот эволюционный путь важно учитывать при оценке путей достижения более устойчивого пищевого поведения, которое также будет здоровым в долгосрочной перспективе. Устойчивый рацион определяется как рацион, производимый с минимальным воздействием на окружающую среду, защищающий и уважающий биоразнообразие и экосистемы, питательно адекватный, безопасный, здоровый, культурно приемлемый, а также экономически доступный ( Pimentel and Pimentel, 2003 ; Александрович и др.) . др., 2016 ; Чай и др., 2019 ). Поэтому основные питательные вещества морских продуктов и связанные с ними вкусы также необходимо принимать во внимание при предложении нового, устойчивого, здорового и вкусного образа пищевого поведения.
...
днако в контексте устойчивого пищевого поведения питание из верхних частей пищевой цепи, возможно, не является самым разумным способом использования глобальных пищевых ресурсов, поскольку обычно 90% питательных веществ теряются, когда пища проходит через каждый трофический уровень. Более устойчивое питание означает употребление продуктов, находящихся ближе к низу пищевой цепи, особенно из моря ( Костелло и др., 2019 ). Употребление в пищу более устойчивых морских пищевых ресурсов также подразумевает рассмотрение возможности употребления в пищу морских видов, которые в настоящее время не эксплуатируются, традиционно не считаются пищей или просто мало известны потребителям. Ниже мы рассмотрим эти пути к устойчивому питанию, уделив особое внимание макроводорослям и моллюскам.
...

 

Frontiers | A Role for Macroalgae and Cephalopods in Sustainable Eating

Since the sea is infinite and of unmeasured depth, many things are hidden … Oppian of Anazarbus: Halieutica (second century Greco-Roman poet) It is well-established that our close ancestors, Homo erectus, did not evolve on the dry warm grasslands in Africa, but in coastal regions near the ocean or at great lakes (Crawford and Marsh, 1989; Cunnane et al., 2014). Apart from archaeological testimony, the most crucial argument for this statement is that only with access to plenty of marine food supplies would our ancestors be able to acquire sufficient amounts of those essential fatty acids, the super-unsaturated omega-3 and omega-6 fatty acids, in addition to certain micronutrients, like iodine, iron, copper, zinc, and selenium, which are absolutely critical for building a complex neural system and a brain with the very large brain/body weight ratio (2.1%) that is characteristic for humans (Cunnane et al., 2014; Cornish et al., 2017). //  Дальше — www.frontiersin.org